숯은 음(-)이온을 공급하구요 숯 자체에서 발생되는 음이온은 산소가 풍부해 공기를 맑게 하고
모든 생명활동을 돕는 작용을 하죠.
일반적으로 숯불고기가 일반 구운 고기에 비해 맛이 좋은 이유는요,,
그 숯에서 나오는 원적외선 때문이에요.
원적외선이란 적외선 중에서 파장이 훨씬 긴 적외선 영역에 해당하는 것으로, 다른 영역의 빛에 비해 열이 매우 많죠.
고기를 불에 구울 때 그 불에는 다양한 파장의 열(빛)이 존재하는 데 그 가운데 특정 빛은 고기를 익히는 역할을
주로 담당하거든요.. 또 다른 영역의 빛은 고기를 태우는 역활을 해요.
그러므로 일반 불에 구웠을 때는 익기도 전에 탈 경우가 있죠.
그러나 숯불은 일반 불에 비해 원적외선, 즉 익히게 하는 빛의 영역을 많이 방출하기 때문에
태우는 것보다 주로 익히는 작용을 하게 된답니다.
즉, 빨갛게 달궈진 숯불은 고기의 겉과 속을 동시에 익혀 주기 때문에 고기가 더 맛있는 것이죠
